Wolf Gutjahr wuchs in München auf, assistierte am Schauspielhaus Bochum, der Oper Frankfurt und der Toneelgroep Amsterdam und studierte Szenografie (Diplom) an der Staatlichen Hochschule für Gestaltung Karlsruhe.
Er ist seit 1995 international als Szenograph, sowie Bühnen- und Kostümbildner für Musiktheater und Schauspiel tätig.
Wolf Gutjahr konzipiert und realisiert dramaturgisch strukturierte, szenisch-performative Arbeitsräume. Diese existieren nicht als künstlerischer Selbstzweck, sondern formulieren orts- und medienspezifische interdisziplinäre sowie transdisziplinäre Plattformen für gestalterische, künstlerische und mediale Ausdrucksformen.
Seine Produktionen wurden mehrfach ausgezeichnet und u. a. zur Bonner Biennale, den Internationalen Schillertagen Mannheim, dem Beijing International Art Festival, dem Heidelberger Stückemarkt, zu Stücke Mülheim und zu den Salzburger Festspielen eingeladen.
Er wurde von Theater heute 2012 und 2014, von Opernwelt 2018 als Bühnenbildner des Jahres nominiert und war Exhibition Finalist bei der World Stage Design 2013/Cardiff.
Seit 2013 lehrt Wolf Gutjahr als Professor für Szenografie und Szenischer Raum an der Hochschule Mainz.
Seit 2021 ist er Mitglied der Auswahlkommission Architektur Weltweit des Deutschen Akademischen Austauschdienstes DAAD und des Stiftungsrates des Haus des Erinnerns - für Demokratie und Akzeptanz Mainz.