Sophie Günther wurde in Amboise, Frankreich geboren und lebte dort für die ersten Jahre ihres Lebens, bevor sie nach Hannover zog. Obwohl ihre Eltern keine Berufsmusiker waren, ermöglichten ihr musikalische Freizeitaktivitäten und das Hören von klassischer Musik in der Familie ihr den frühen Kontakt zur Musik.
Das Horn entdeckte sie mit 12 Jahren und nahm Unterricht. Ihr Studium begann sie zunächst an der Hochschule für Musik, Theater und Medien in Hannover und absolvierte es an der Hochschule für Musik und Theater in Hamburg bei Prof. Ab Koster.
Während ihres Studiums hatte sie bereits mehrere Aushilfstätigkeiten im Stadttheater Hildesheim, wo sie vorrangig Opernliteratur kennenlernte. Der Wunsch, in einem Opernorchester zu spielen, führte sie schließlich am 01. Januar 1989 in das Staatsorchester Braunschweig.