Veronika Schäfer studierte Gesang an der Hochschule für Musik, Theater und Medien Hannover und bildete sich in Meisterkursen von Stefan Vinke, Angela Denoke, Peter Berne und Alan Bennett fort. 2020 gab sie ihr Debüt als Oberto (»Alcina«) an der Staatsoper Hannover. Zuvor war sie als Lora in einer Kinderfassung von Wagners »Feen« am Theater Osnabrück sowie als erster Knabe (»Die Zauberflöte«) am Theater für Niedersachsen in Hannover zu hören und sang bei der Sommeroper Burg Warberg Frasquita (»Carmen«), den Küchenjungen (»Rusalka«) und die zweite Magd in Flotows »Martha«. Weitere Bühnenerfahrungen sammelte sie in Produktionen der HMTM Hannover, darunter Partien wie Echo (»Ariadne auf Naxos«), Branghien (»Le Vin herbé«) und Clara (»Pariser Leben«). Sie ist auch als Konzertsolistin aktiv und gehört dem Trio »An die Musik« an, mit dem sie deutschlandweit sowie in Russland Auftritte absolviert hat. Am Staatstheater Braunschweig war sie in der letzten Saison bereits in »Alcina« und »Das Große Heft« zu Gast. Seit der letzten Saison gehört sie zum Musiktheaterensemble und war u. a. in »To Fall Safely«, »Das Rheingold« und »Dog Days« zu erleben. In der aktuellen Spielzeit singt sie u. a. die Rolle der Berta in »Der Barbier von Sevilla«.